Receptúry
Recepty
Inšpirácia z kuchyne
Objavte, ako UBE premenilo každodenné nápoje na vizuálne aj chuťové zážitky. Jednoduché recepty pre kaviarne, cukrárne aj domácich nadšencov.
Recept 01
Ube Latte
Klasika, ktorá očarí farbou aj chuťou.
Ingrediencie
- shot silného espressa
- 100 ml mlieka (odporúčam plnotučné pre hustú penu)
- 15ml Ube sirupu alebo kondenzovaného mlieka s Ube arómou pre hustejšiu spodnú vrstvu
- 2 - kvapky Ube arómy – len pre hlbšiu fialovú farbu mlieka
- Sušená levanduľa alebo fialový posyp na ozdobu
Postup
- Fialový základ — Na dno pohára nalej Ube kondenzované mlieko alebo sirup. Pre ostrý kontrast stačí približne 1,5 cm od dna.
- Ombré mlieko — Do 100 ml mlieka pridaj kvapku Ube extraktu a veľmi pomaly nalej cez lyžičku. Zvyšných 100 ml napeni na hustú penu.
- Vrstvenie kávy — Espresso lej pomaly stredom pohára, aby sa usadilo medzi vrstvami.
- Latte art — Na penu pridaj fialový vzor z Ube arómy a mlieka.
- Finálny dotyk — Posyp a levanduľa zvýraznia signature vzhľad. Odporúčam vyliat sirup na začiatku do pohára a rozliať ho popohári pre krajší farebný efekt a chuť.
Varianta s UBE práškom Rozmiešaj 1–2 ČL UBE prášku v teplom mlieku, potom dolej espresso. Jemnejší chuťový profil a flexibilné dávkovanie.
Tip Premiešaj pred pitím, aby sa chute prepojili.
Recept 02
Ube Cappuccino
Vzdušnejšia verzia s výraznejšou penou.
Ingrediencie
- 1 shot silného espressa (s čokoládovými tónmi)
- 180 ml mlieka (plnotučné alebo baristické ovsené)
- 15ml Ube sirupu, kondenzované mlieko je extra doplnok
- Štipka prášku z fialového jamu alebo 2-3 kvpky arómy (voliteľné)
Postup
- Na dno pohára daj Ube sirup alebo kondenzované mlieko. Pri prášku vytvor hustú pastu.
- 1/3 mlieka zafarb Ube arómou alebo sirupom rozmiešaný v teplom mileku a pomaly nalej cez lyžičku na základ.
- Espresso lej pomaly cez stred, aby sa vrstvy nepomiešali.
- Zvyšné mlieko napeň na jemnú, krémovú mikropenu 2-3 kvapky ube arómy na vrch peny v konvičke roztiahni špáratkom alebo lyžičkou.
- Latte art: nalej biely kruh a prestrihni ho pre srdiečko alebo špáratkom prejdi cez tmavšie fialové body
Tip pre baristov Pre jemne fialovú penu pridaj do bieleho mlieka mikrodávku Ube prášku pred penením – s arómou je efekt omnoho výraznejší.
Varianta s UBE práškom UBE prášok rozpusti v teplom mlieku, primiešaj do espressa a doplň penou pre prirodzenú farbu.
Recept 03
Ube Iced Latte
Ideálny letný drink.
Ingrediencie
- 1–2 shoty espressa
- 100 ml mlieka
- 15 ml Ube sirupu
- 1–2 kvapky Ube arómy – len ak potrebujete silnejší efekt
- Ľad
Postup
- Do pohára s ľadom , po kroaji natlač sirup aby si cely pohár vymaľoval, potom nalej mlieko zmiešané s 15ml sirupu alebo arómou.
- Ľad v pohári by mal o málo prevyšovať okraj pohára aby si cez neho mohol liať espreso ktoré sa tak udrží na povrchu a nepremieša sa hned s mliekom
Varianta s UBE práškom UBE prášok rozmiešaj v časti mlieka, pridaj ľad a doplň espresso. Jemnejší profil a prirodzená farba.
Recept 04
Ube Limonáda
Exotická a osviežujúca. Nealko.
Ingrediencie
- 250 ml perlivej vody
- 15 ml Ube sirupu rozmiešaného v malom množstve teplej vody
- 1–2 kvapky Ube arómy – len ak potrebujete silnejší efekt
Postup
- Do pohára daj ľad alebo ľadovú drť,
- Pridaj akýkoľvek silný citrusový alebo maracuja sirup a pre zvýšenie kyslosti vyžmýkaj limetku alebo citron
- Nakoniec ozdob, pridah 3-4 kvapky arómy podľa požadovaného efektu a zamiešaj
Varianta s UBE práškom UBE prášok vymiešaj s citrónovou šťavou a trochou vody, potom dolej perlivou vodou.
Špeciálne použitie
UBE v zmrzline a dezertoch
Ube Aróma 20 ml
Vymiešaj s 4 litrami mliečneho základu pre intenzívnu fialovú farbu zmrzliny.
UBECO Sirup
Použiteľný ako poleva na jogurtovú zmrzlinu – jednoduché dávkovanie priamo z fľaše.
UBE Prášok
Odporúčame 30 g na 1 kg zmrzlinového základu pre prirodzenú farbu a jemnú orieškovú chuť.
Fotogaléria recepty z UBE
